Isparta ev mutfağının en köklü lezzetlerinden biri; taze yeşil baklanın yoğurtlu ve unlu terbiye ile piştiği nefis bir zeytinyağlı tencere yemeği.
🛒 Malzemeler
- 500 gram taze yeşil bakla
- 1 adet kuru soğan
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 1/2 adet limonun suyu
- 3 su bardağı sıcak su
- 1/2 demet dereotu (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı tuz
👨🍳 Yapılışı
- 1 Baklaları yıkayıp kenar kılçıklarını temizleyin ve 2-3 parçaya bölün.
- 2 Kararmamaları için limonlu suda bekletin.
- 3 Tencerede zeytinyağını kızdırıp yemeklik doğranmış soğanları pembeleşene kadar soteleyin.
- 4 Süzülen baklaları ekleyip tencerenin kapağını kapatın, kısık ateşte baklalar kendi suyuyla sararana kadar soteleyin.
- 5 Sıcak suyu ekleyip baklalar yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
- 6 Bir kasede yoğurt, un, yumurta sarısı ve limon suyunu çırparak terbiyeyi hazırlayın.
- 7 Yemeğin suyundan bir kepçe alıp terbiyeye ekleyerek ılıtın, ardından terbiyeyi yavaşça tencereye döküp karıştırın.
- 8 Bir taşım kaynatıp tuzunu ve kıyılmış dereotunu ekleyerek ocaktan alın.
