Çaltı köyü, Isparta’nın Gelendost ilçesine bağlı olarak sarımsak tarımıyla öne çıkmaktadır.

Yıllardır ata tohumları kullanılarak yetiştirilen sarımsaklar, köyün temel geçim kaynaklarından biri haline gelmiştir. Köydeki sarımsaklar, 26 Temmuz 2022 tarihinde Gelendost Çaltı Sarımsağı adıyla coğrafi işaret alarak tescillenmiştir.

Bu yıl köyde yaklaşık olarak 750 dekar alanda sarımsak ekimi yapılmış ve her bir dekar başına 900 ile 1.000 kg arasında bir verim beklenmektedir. Çaltı köyünde tamamen sulama kullanmadan yetiştirilen bu sarımsaklar, köyün yüksek rakımı, temiz havası ve uygun iklimi sayesinde farklı bir aroma ve lezzete sahiptir, bu nedenle özellikle yerel pazarlarda aranan bir ürün haline gelmiştir. Üretilen sarımsaklar taze ve kuru olarak tüketilmektedir.

Hasat zamanı, sarımsağın taze mi yoksa kuru mu olarak değerlendirileceğine bağlı olarak değişmektedir. Çaltı’da sarımsak hasadı, yaprakların yaklaşık yarısının kuruyup döküldüğü zaman yapılmaktadır. Bu dönem, Haziran ayının son haftası ile Temmuz ayının ikinci haftası arasına denk gelir.